На протяжении веков ежедневное употребление лимонного сока спасало моряков от цинги. Только в начале ХХ века этот противоцинготный ингредиент лимона был химически выведен как L-аскорбиновая кислота, или витамин С, который может быть синтезирован. С тех пор его молекула стала предметом обширных исследований во всех областях, включая косметологию.